1. Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull, tillsätt mjölken och låt den bli ca 37°C. Rör ut jästen med degvätskan. Tillsätt socker,  salt och nästan allt vetemjöl och arbeta till en smidig deg i ca 5 minuter. Strö lite mjöl över degen och täck med en bakduk. Låt jäsa i ca 30
minuter.
2. Rör ihop ingredienserna till fyllningen.
3. Tag upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den med resten av mjölet.
4. Kavla ut degen till en avlång platta, ca 30 x 60 cm. Bred på fyllningen, rulla ihop och skär i centimetertjocka skivor. Ställ dem i en långpanna och låt jära 30 min.
6.  Sätt ugnen på 225°C.
8. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
9. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter.
10. Låt svalna och skär i bitar