Mumsiga muffins

Hittade ett recept med jordgubbar och vaniljkräm, men modifierade det och använde mitt vanliga muffinsrecept.
 
2 ägg
2 dl strösocker 
3 dl vetemjöl 
1,5 tsk bakpulver 
1 msk vaniljsocker
1,25 dl mjölk 
50 g smält smör
 
Blanda väl och klicka ut i muffinsformar. Ca 16 stycken.
 
Skiva 10-12 jordgubbar och fördela iovanpå smeten.
Klicka på 1tsk vaniljkräm i varje form.
 
Grädda i 225° i ca 10 minuter.

Sega rutor

Idag blev det några sega rutor också 
 
200g smält smör
6 dl strösocker
4 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
ca 3 dl bär
 
Blanda smör och socker.
Rör ner äggen, ett i taget
Blanda sedan ner vetemjöl och  vaniljsocker

Bred ut smeten på bakplåtsbeklädd plåt och strö över bären
Grädda i 30 min, mitt i ugnen i 175 grader

Dra av pappret från plåten så den får svalna

Rödbetor

Dessa hade jag tänkt försöka mig på att baka - kanske blir det imorgon!
 
Chokladmuffins med rödbetor
För
150 g rödbetor
200 g smör
3 dl socker
1½ dl kakao
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och finriv rödbetorna. Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från värmen.
Rör ner socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget, rödbetorna och sist mjölet blandat med bakpulver.
Klicka ut smeten i en smord muffinsform eller i pappersformar. Grädda i mitten av ugnen 18-20 minuter.

Bakat

Idag har jag bakat 5 äppelpajer (modell mindre) och en laddning kolakakor.
Sedan testade jag att göra en
 Syrlig citronkladdkaka

1 citron 
150 g smör 
2 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 150 grader. Smöra och bröa en form, ca 20 cm. Smält smör och låt svalna.
Tvätta och torka citronen, riv skalet och pressa ur saften. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Tillsätt vaniljsocker, citronsaft och skal, vispa på lägsta hastighet.
Tillsätt smör och mjöl, vispa ihop och häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i ca 30-40 minuter.

Kanongod!


Noblessformar och jordnötskakor!

Japp, bakning pågår!
Jordnötssmörkakor - receptet har jag snott från Söta saker
 
2 3/4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1tsk bakpulver
Drygt 1 dl socker
Drygt 1 dl farinsocker
Drygt 100 g smör
Drygt 1 dl jordnötssmör
1 ägg
1/2 tsk vaniljpulver eller 1 tsk vanlijsocker
Blanda socker, farin, smör, vaniljpulver och jordnötssmör. Vispa i ägget.  Blanda mjölet med salt och bakpulver och rör i. Forma till små bollar och lägg  på plåt med bakplåtspapper. Platta ut bollarna med en gaffel så att de blir  randiga. Grädda i 190-200 grader i mellan 8 och 10 minuter.
P.S. Dessa ska jag inte baka mer - för jag kommer inte kunna låta bli att äta upp dem...
 
Noblessformar - det receptet kommer från mormor
 
175 grader
300g smör
1,5 dl socker
3,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
 
resten får ni räkna ut själva - för så ser receptet ut ;-)
 
Nej, men tryck ut degen i aluminuimformar (jag återanvänder mina) och grädda tills de fått färg - jag fick ca 40 st.
När du tagit ut dem lägger du bara på en platta choklad (det finns 32 plattor i varje ask)
 

Apelsinchokladkakor

100 gram rumsvarmt smör
2,5 dl strösocker
1/2 tsk vaniljsocker
1 ägg
1,5 dl vetemjöl
3 dl havregryn
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
100 gram Marabou apelsinchoklad

Gör så här:
  1. Rör ihop smöret med strösocker och vaniljsocker.
  2. Tillsätt ägget under kraftig omrörning.
  3. Blanda mjöl, havregryn, bikarbonat samt saltet och blanda ner det i smeten.
  4. Hacka chokladen grovt och blanda ner den i smeten, se till att allt blir ordentligt blandat.
  5. Rulla bollar (ca enkronastorlek) och lägg på plåtar med bakplåtspapper, ca 20 på varje plåt.
  6. Grädda i 175 grader i c:a 10-12 minuter. Låt kallna på plåten

Smörgåstårta



En fullstor (med bottnar köpta från bageri) smörgåstårta

Fyllning
ca 700g hackad skinka - jag tar kokt och rökt
1 l turkisk/grekisk yoghurt
400g Philadelphiaost
1/2 hackad stor purjolök
1/2 dl persilja
Peppar efter smak

Detta gör jag iordning ett par dagar före jag ska göra tårtan
Fyller tårtan gör jag oftast dagen innan så den hinner dra åt sig lite

Dekorering.

1 l turkisk/grekisk yoghurt
400g Philadelphiaost

blandas ordentligt och bres runt hela tårtan

Ruccolasallad runt sidorna
1/2 gurka (skivad)
1 ask små tomater
200g skinka
400g skivad ost
6 kokta ägg
600g räkor
1 citron

(denna gång) 



Tomatsås

Ja, nu är den klar tomatsåsen



3 burkar hela skalade tomater
4 burkar krossade tomater
3 morötter
2 lökar
2 vitlöksklyftor
1 chili
salt, basilika, oregano & vitpeppar efter smak

Enkelt, billigt och gått - går jättebra att frysa in också!

Rabarberbullar

När man ändå håller på i köket så kan man ju passa på att baka lite extra!



50g jäst
150g smör
5 dl mjölk
1 dl strösocker
2 krm salt
ca 12 dl vetemjöl

Fyllning ca 500g rabarber och 5 dl vaniljkräm

1. Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull, tillsätt mjölken och låt den bli ca 37°C. Rör ut jästen med degvätskan. Tillsätt socker,  salt och nästan allt vetemjöl och arbeta till en smidig deg i ca 5 minuter. Strö lite mjöl över degen och täck med en bakduk. Låt jäsa i ca 30
minuter.
2. Rör ihop ingredienserna till fyllningen.
3. Tag upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den med resten av mjölet.
4. Kavla ut degen till en avlång platta, ca 30 x 60 cm. Bred på fyllningen, rulla ihop och skär i centimetertjocka skivor. Ställ dem i en långpanna och låt jära 30 min.
6.  Sätt ugnen på 225°C.
8. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
9. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter.
10. Låt svalna och skär i bitar 


Rågkakor


(gammal bild)

Idag kändes det läge att baka rågkakor när det inte är så varmt ute längre, sedan är det ju alltid trevligt att ha bröd i frysen.

50g jäst
1/2 tsk salt
0,5 dl sirap
0,5 dl olja
5 dl ljummet vatten
2 msk brödkrydda jag använder anis, kummin & fänkål
ca 13 dl mjöl

Rör i hop noga - låt jäsa till dubbel storlek.
Baka ut 4 kakor, nagga och låt jäsa ytterligare 30 minuter

Grädda i 225 grader i mitten av ugnen i ca 10minuter

Carolas tomatsalsa

Jag odlar ju tomater, chili och vitlök i sommar och detta är ett sätt att ta tillvara på skörden

 

 4 normalstora tomater eller 10-15 körsbärstomater
 1 röd chilifrukt
 2 vitlöksklyftor
 2 tsk malen spiskummin
 2 tsk pressad limejuice
 1 msk äppelcidervinäger
 1/2 tsk salt
 1/2 tsk färskstött svartpeppar
 1 tsk chilipulver


Skär tomater och urkärnad chili i bitar.
Mixa alla ingredienser tills allt blir finfördelat.
Kan med fördel göras dagen innan den ska ätas.


Kladdkaka med kokostäcke

4 ägg
6 dl socker
3 dl mjöl
8 msk kakao
2 tsk vanlijsocker
2 krm salt
175g smör

Blanda och häll i smörad långpanna, grädda i 15 minuter i 200 grader i mitten.

Täcke
75 g smör
2 dl socker
1 ½ dl grädde
1 dl sirap
1 påse kokos

Blanda i kastrull och låt sjuda under omrörning i 5 minuter.

Ta ut kakan och bred på täcket, grädda ytterligare 10 minuter

Rabarbermarmelad

Rabarbermarmelad



Tid: 1 timme och 20 minuter

Ingredienser:
2 l rabarber i småbitar (drygt 1 kilo)
1-2 citroner
5-6 cm färsk ingefära6 dl socker

6 dl syltsocker

(Ger 2 burkar à 1/2 l)


Härligt sötsyrlig marmelad där ingefäran ger fin smakbrytning.

1. Tvätta citronerna noga, halvera dem och skär i tunna skivor.
2. Skala ingefärsroten, skär den i små tärningar.
3. Varva rabarber, citroner, ingefära och vanliga sockret i en gryta, låt stå över natten att safta sig.
4. Hetta upp långsamt och låt småkoka 15-20 minuter tills rabarbern mosar sig.
5. Koka på något högre värme ytterligare 20 min. Rör om så att det inte bränner fast.
6. Rör ner syltsockret och koka ytterligare några minuter

7. Häll marmeladen på rena varma burkar, sätt på lock genast.


Dopplanering ....

Dessa ska jag testa att baka till lillans dop!

ChokladMums
2 ägg
3 dl socker
1 krm salt
1 1/2 tsk vaniljsocker
100gr smält smör
4 msk kakao
1 1/2 dl vetemjöl
(Småbrödsformar) Lägg smet i halva formen.

Gräddas i 150 grader, ca 15-20 minuter i mitten av ugnen


Kräm
75gr smält smör
1 1/2 tsk vetemjöl
3 msk socker
3 tsk kakao
2 1/2 dl grädde

Koka krämen i ca 3 min sätt den på de varma kakorna.

Rabarberpaj


Blanda
2 ägg
4 dl crème fraiche
½ dl socker
1 msk vaniljsocker
ca 5dl kokade rabarber sockrade efter behag!
Häll fyllningen i formen.

Blanda
3 dl vetemjöl
150 gr smält smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker

Klicka över rabarbersmeten
Grädda i ca 160-170 grader tills kakan är gyllenbrun.

Servera pajen något avsvalnad med glass eller vanlijsås (eller både och)

Glöm inte att vara med i min tävling

Klicka på bilden för att komma till min tävlingsblogg!

Baka muttint

Japp, nu är det muffinsbak på gång.
Lillan vill baka och muffins är något hon kan hjälpa till med.

Recept:

2 ägg
2dl socker
vispas poröst

3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 msk vaniljsocker
röres i

50g smält smör
1,25dl mjölk

röres i

Grädda i formar i ca 8 minute 225 grader

RSS 2.0